我国民间传说中的八仙，有个何仙姑，她是广东化州人。位于化州石湾的南国名山中火嶂，就是她得道成仙的地方。传说化州城南三里有个石牛冈，是一片草坡，常年绿草萋萋，这是牧童放牛的好地方。有牧童二人，男的叫爱廉，女的叫晓云，均为州地人。他俩青梅竹马，年当长成，感情甚洽，天生一对，暗订鸳盟。有一天，他们言谈正欢，突然阴云密布，雷电交加，风雨大作，牧童们争相躲避，在纷乱中，顿失晓云，风雨过后，爱廉四处寻觅，芳踪毫无。他惊骇之余，不胜伤感，归告晓云父母。唯事已如此，无可奈何，他便在晓云失踪处建起一座坟墓作纪念。爱廉牧牛，每至其处，触景伤情，嚎啕大哭，如是数月。
一日黎明，爱廉牧牛至此，见土坟洞开，便纵身跳入坟中，不能复出。后人称奇，在其坟前立碑 “美女摄夫坟” ，是为化州 “三奇” 之。其实晓云并没有死，那天风雨大作，她被天龙(龙卷风) 摄至中火嶂脚。当地一户人家，主人姓何，见飞来一个十五六岁的小姑娘，气息奄奄。善良的何老汉和他的老伴将小姑娘抱回茅屋里，灌上山草药，不久小姑娘醒来了。何大婶问：“小姑娘，你是何方人、何氏女？”小姑娘惶惑不答，她已失忆，忘却了往日的一切。何大婶再次盘问，她含糊答道：“我是何方人、何氏女。”何大婶没儿没女，便决定收养这秀丽可怜的小姑娘；此后晓云便叫何氏女了。何老汉家周围满是青竹，他以编织竹器为活，如竹罩、竹箕、竹筛、竹帽等。何氏女也学着编织，她心灵手巧，编出的竹器在圩场上格外好卖。
冬去春来，山水育人，何氏女长得更是美丽，眼含秋波，仿若天仙。初夏的一天她到溪边砍竹，累了渴了便到溪中喝了几口水。她发现河中漂流着一片片红色的花瓣，她认得是山稔花。她抬头向上望，眼前便是中火嶂，山青溪秀，稔花灿烂，紫气萦绕。她顺着溪流向山上爬登，到半山只见一口月形天池，碧水见底。这时一个牧童正在给一头壮实的白水牛沐浴。何氏女眼前一亮，似忆起什么，顿时如闪电一击，昏了过去。那牧童忙从背囊里取出一包药，用天池的水，给她灌入喉里。她很快清醒了，却似脱胎换骨一般，浑身轻飘飘的。原来这牧童是罗辨大仙的道童。罗大仙曾为化州地种植治咳宝药橘红、如今刚好云游到中火嶂。道童刚才给何氏女服的是万母片，这是一种仙药。接着何氏女跟牧童上了山顶。
这时何氏女看到了山上秀美神奇的景色，看到了一个白发白眉白髯的老道人，这老人正是经常骑白牛云游各地的罗辨大仙。道童对师父说：“这是我新收的师妹！”罗大仙笑着说：“天道之缘！天道之缘！”从此，何氏女拜罗大仙为师，在山上学道家仙术。过了七日七夜，师父对何氏女说：“我要到别处去了，你也得道功成了，你下山为民造福去吧！”说完罗辨大仙便与道童一块骑着白牛腾空而去。何氏女飘飘下山，她发现山下一切都变了，她再也找不着她的养父母何老汉和何大婶。茅屋也不复存在，只有一个竹罩扣在地上。真是山中方七日，世上已千年啊！何氏女慨叹着，捡起竹罩，开始行走乡里，云游四海。而此竹罩，后经何仙姑点化为莲花状宝物。
这何氏女便是何仙姑。她能预测未来，知人祸福，给百姓消灾解难。她为化州乡民做了许多好事，乡民都尊她为神。后来她云游去广州增城，和铁拐李、吕洞宾、张果老等众仙人会聚。她又吃了其他仙人送的仙挑、仙枣，从此永不饥饿，道行更高。据说，在增城西园寺(今挂绿园) ，她在一棵荔枝树下乘凉。自己的 一条绿衣带顺手挂在树上，荔枝树便感染了仙气，此后结出的荔枝果又大又甜又小核，而且白嫩的果肉上都有一道自蒂至顶的绿色线痕。这种荔枝便叫 “挂绿” 。
何仙姑和其他仙人曾同来化州，为化州的山水点化灵气。据说当初罗辨大仙种植的橘红果皮表面是没有绒毛的，何仙姑将自己的一撮头发披挂在橘树上，从此化州橘红果便身披绒毛了，此乃橘中之正品，功效倍增。
化州民间关于仙人的传说很多，并建有何仙姑庙、仙娘庙和八仙庙等多座，中火嶂下有间 “琉璃庵” ，庵里就格外供奉有何仙姑。庵前有口井叫“琉璃井”；又称“仙姑泉”，是化州市文物保护单位。当年李宗仁带兵从桂入粤途经此地，曾进琉璃庵拜谒并以仙姑泉泡茶畅饮。为纪念何仙姑，人们把农历三月初七定为何仙姑诞。传说“化州三奇”所说“黄蜂为媒”中的王氏仙姑，与“美女摄夫” 中的何氏仙姑，成为化州地很受民间尊敬信奉的两位仙姑。
