蛋奶型固体饮料所需的原料有白砂糖、甜炼乳、奶粉、可可粉、蛋黄粉、麦精、柠檬酸、奶油、小苏打、维生素、麦芽糊精。
蛋奶型固体饮料的生产工艺如下：
化糖就是先加水于夹层锅中，加糖，90～95℃下溶解、过滤，化糖后进行配料，配料的顺序是先加炼乳，再加蛋黄粉、奶粉、可可粉、奶油，加料后进行过滤。
配料时应充分搅拌，同时可加适量的柠檬酸以突出奶香。
配料后进行乳化，乳化也就是均质(见前面介绍)破碎奶中的脂肪球、蛋白质。
乳化后进行脱气，脱气一般采用真空脱气，脱气的同时也是浓缩的过程，脱气后进行装盘，厚度为0.1～1cm左右。再送入真空干燥箱内进行干燥，干燥的时间约2小时。
干燥后进行轧碎，轧碎最好能在20℃左右的条件下进行，最后是检验、包装即为成品。
最后再介绍几种家庭饮料小制作。
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