龙舌兰酒又称特基拉酒，它是墨西哥的特产，被称为墨西哥的灵魂。特基拉是墨西哥的一个小镇，此酒以产地得名。特基拉酒有时也被称为龙舌兰烈酒，是因为此酒的原料很特别，以龙舌兰为原料。、
关于龙兰酒的历史，可以追溯到古玛雅神话时期，传说在一个荒年，雨神恰克想要帮助人们度过饥荒。于是他与雷鸟商量，让它发出雷电打中了一株生长在山坡上的龙舌兰花，然后他又普降甘霖用纯净的雨水滋润这株被雷击中的龙舌兰花，从而诞生出了美丽的龙舌兰女神，而女神的降生则为人类带来了醇美的龙舌兰酒。
通过神话中的记载可以知道，龙舌兰早在古玛雅时代，就被视为是一种非常有神性的植物，是天上的神给予人们的恩赐。
关于酿酒的技术，早在西元三世纪时，玛雅人就开始取用生活里面任何可以得到的糖份来源来造酒，除了他们的主要作物玉米，与当地常见的棕榈汁之外，含糖份不低又多汁的龙舌兰，也很自然而然地成为造酒的原料。以龙舌兰汁经发酵后制造出来的龙舌兰酒，经常被用来作为宗教信仰用途，除了饮用之后可以帮助祭司们与神明的沟通。他们在活人祭献之前会先让牺牲者饮用龙舌兰，使其失去意识或至少降低反抗能力，而方便仪式的进行。
