伊斯兰文化要再次兴起，这个重任落到了奥斯曼土耳其帝国身上。
土耳其人是西突厥人的一支。原来居住在呼罗珊一带，信仰伊斯兰教。13世纪初，蒙古大军西征。土耳其人西迁到小亚细亚一带，依附于塞尔柱突厥人建立的罗马苏丹国，在小亚细亚西北部靠近拜占廷边境处获得一块领地。
13世纪中叶后，罗马苏丹国屡次遭受蒙古的侵略而趋于衰落。1299年，土耳其部落首领奥斯曼一世乘机独立，建立了奥斯曼土耳其国家。随后，奥斯曼一世开始了扩张战争。当时的拜占廷帝国与罗马苏丹国家衰弱不堪。从而为土耳其的扩张创造了极为有利的条件。
1326年，奥斯曼的儿子乌尔汉从拜占廷夺得了布鲁萨城，并且迁都至此。
布鲁萨是拜占廷在小亚细亚的军事重镇，位于小亚细亚西北角，隔着马尔马拉海与君士坦丁堡相对。但由于拜占廷帝国早已衰落不堪，已无力镇守此处，乌尔汉很容易地拿下了布鲁萨。这意味着拜占廷帝国在亚洲的统治结束了。
乌尔汉迁都布鲁萨之后，实行了一系列改革措施。他把传统的民兵制改为雇佣制的常备军，并且组建了装备精良、训练有素的步兵。在各方面准备好之后，乌尔汉打着“圣战”的名义不断进攻拜占廷帝国。土耳其军队势如破竹，轻而易举地攻占了大片领土。到14世纪中叶，乌尔汉大军已占领了拜占廷在小亚细亚的全部领土以及罗马苏丹国的大部分土地。奥斯曼土耳其国家日益壮大起来。
由于奥斯曼土耳其国家的强盛，拜占廷帝国内部为争夺皇位而引起的矛盾以及外部巴尔干邻国对拜占廷的侵略，往往依靠土耳其人帮助解决。奥斯曼土耳其国乘机占领了巴尔干大部分地区。1362年，奥斯曼土耳其把首都迁到了亚德里亚堡，改名爱德尔纳。1389年，土耳其大军在科索沃战役中大败巴尔干联军，巩固了自己在巴尔干的地位。这使得奥斯曼土耳其军威大振，引起了欧洲封建主的恐慌。为了阻止土耳其人继续深入欧洲大陆，德国、法国、捷克、波兰与匈牙利等国家组织了欧洲联军——十字军，征讨土耳其，企图消灭这一新的威胁力量。1396年，双方在尼科堡会战，奥斯曼土耳其大国气势高昂，又由于欧洲联军内部矛盾不断，土耳其人一举全歼了欧洲联军。至此，奥斯曼土耳其国家便成功地切断了君士坦丁堡与巴尔干内地的联系。君士坦丁堡也成为瓮中之鳖。
但是，这时奥斯曼土耳其帝国内部却出现了危机。
1402年，奥斯曼土耳其军队在与蒙古人的安哥拉会战中惨败而归，国王苏丹巴耶塞特也受伤而死。他的四个儿子为争夺王位，发生了内战，国力大减。亚洲一些小地方纷纷独立。巴尔干联军瞅准时机又卷土重来。奥斯曼土耳其帝国处于危亡之中。
1421年，穆拉德二世力挽狂澜。他成功地粉碎了拜占廷皇帝支持他兄弟穆斯塔法的叛乱活动，很快恢复了帝国的声威，而且强迫拜占廷皇帝献出了除君士坦丁堡及城外供水地区以外的全部领土，并且每年要向土耳其帝国交纳3万杜卡特的岁贡。在亚洲，他迫使诸王公重新宣誓效忠苏丹，承认他的宗主权力。1448年10月，穆拉德二世在第二次科索沃会战中又一次严重挫败了欧洲十字军的进攻，巩固了其在巴尔干地区的地位。
1451年，穆罕默德二世继任苏丹，把夺取君士坦丁堡作为主要奋斗目标。他们做了大量的准备工作，尤其是增强了海军力量。因为，虽然这时的君士坦丁堡只不过是一个孤城了，但由于其地形险要，易守难攻。
1453年4月，苏丹穆罕默德集结17万精锐部队及400只战船，向君士坦丁堡发起总攻击。当时君士坦丁堡城内居民只有5万人，而能参加作战的居民不到1万人。但是，由于君士坦丁堡地势险要，设防坚固，而且守城军民顽强战斗，致使土耳其军队停滞不前。后来，穆罕默德以保障热那亚人的商业特惠为条件，在热那亚占据的加拉太地区铺设了一条涂油的木板滑道，把70只轻型战船拖上滑道，顺坡而下，到达金角湾，从侧背进攻君士坦丁堡，城内守军腹背受敌，难于防卫。5月29日，土耳其军队攻破罗马门，强行突入，君士坦丁堡陷落。国王也在混战中被杀死。至此，历时1000多年的拜占廷帝国彻底灭亡。
1453年6月1日，穆罕默德亲临君士坦丁堡，下令停止屠杀，把圣索非亚大教堂改为清真寺。不久，迁都君士坦丁堡，改名为“伊斯坦布尔”。从此，奥斯曼土耳其帝国正式建立起来。
穆罕默德二世在定都君士坦丁堡之后，采取一系列新的政治、经济、文化政策，吸引了大量的居民投奔而来，从而使政权更为巩固，经济与文化也逐渐发展繁荣起来。以后，穆罕默德二世继续向巴尔干扩张，先后征服塞尔维亚、波斯尼亚、黑塞哥维纳与阿尔巴尼亚。其后，土耳其人又打败威尼斯与萨非王朝的联盟，夺取了爱琴海的大部分岛屿，而且使得瓦拉吉亚、摩尔达维亚及南克里米亚臣服。
16世纪，土耳其人开始向东方扩张。1514年，塞里姆一世率领10万大军进攻萨非王朝。一度占领其首都大不里七与巴格达。1516年，土耳其大军对阵埃及马木路克军，在叙利亚阿勒颇附近把埃及军队打得落花流水，占领了阿勒颇，并且乘胜追击，把大马士革及叙利亚、巴勒斯坦地区全部踏在了自己的马蹄下。并且在1517年，攻陷开罗，灭掉了埃及马木路克王朝。土耳其人还控制了包括圣城麦加与麦地那在内的希贾兹以及也门地区。这样，土耳其人不仅掌握了东地中海、红海的重要商道及埃及的巨大财富，而且成为伊斯兰教圣地的保护人。这样，塞里姆一世及其后继者们真正成为了伊斯兰教的哈里发，在为自己的政权增加了神圣性的同时，也开始了大力宣传伊斯兰教，把伊斯兰文化传播到他所占领的广阔土地上。
苏里曼一世时，奥斯曼土耳其帝国进一步加强征服战争，东西同时挥戈。在东方，苏里曼继续同伊朗萨非王朝作战。他率领大军多次侵入伊朗，夺取了萨非王朝的西部大部分土地。1555年，双方议和，依约土耳其得到了伊拉克以及亚美尼亚与格鲁吉亚的部分土地。在西方，苏里曼以夺取欧洲腹地为目标。1521年，占领了贝尔格莱德，进而攻击匈牙利与奥地利。1526年8月，土耳其军队在摩哈奇附近打败捷匈联军。1529年，土耳其向匈牙利中部发起进攻，9月，占领了布达，入侵奥地利，并开始围攻维也纳。但是，土耳其军队屡攻不克，最后由于粮秣匮乏与疾病流行被迫撤退。1530年，奥地利与土耳其进行和谈，但未能达成协议。1532年，土耳其大军卷土重来。但是，查理五世统率的奥军在匈牙利中部成功阻止了土军进入。1533年7月，在伊斯坦布尔签订和约，规定匈牙利西部和西北部仍归奥地利管辖，但奥地利每年必须向土耳其苏丹进贡3万杜卡特，并保证不进攻匈牙利东部受土耳其操纵的扬·查波尔斯基的军队。从此，这一战场暂归沉寂。直到1540年，土耳其再次挑起战事。在北非，苏里曼占领了的黎波里、突尼斯与阿尔及利亚等地。帝国极盛时期版图横跨亚、非、欧三大洲，东起波斯湾与高加索，西达摩洛哥，南自尼罗河中游，北至奥地利与俄罗斯边界，囊括了昔日拜占廷帝国与阿拉伯帝国的绝大部分领土以及匈牙利、摩尔达维亚与克里米亚等地。
奥斯曼土耳其帝国把如此广阔的土地统一在伊斯兰哈里发的日月旗下，使伊斯兰教达到前所未有的辉煌。
但是，在帝国内部，征服者与被征服者、各民族、各派宗教及各种社会矛盾纵横交错。尽管苏丹竭力强化集权统治，但奥斯曼帝国始终不是一个真正的中央集权国家。由于土耳其始终都在征战，恣意掠夺与聚敛财富，极度苛刻的捐税制度逼得广大劳动人民倾家荡产。16世纪，人头税为20～25阿克切，到17世纪初，增加到了140阿克切，而且税使贪污，甚至把税额提高到500阿克切。除人头税之外，农民还要负担土地税、什一税、牲畜税与牧场税等等。不堪残酷奴役与压迫的各族人民不断爆发起义。而且伊斯兰教内部不同派别之间，斗争非常激烈，什叶派与正统派(逊尼派)进行了长达1个世纪的斗争，不但造成了穆斯林世界的分裂，而且严重地削弱了奥斯曼土耳其帝国在欧洲的统治力量。在这内乱频频的时候，欧洲各国乘机反攻。这时的奥斯曼土耳其国只能屡屡退败。
在苏里曼之后，许多苏丹沉湎酒色，生活腐化，任人惟亲，甚至公开卖官鬻爵，贿赂公行。这引起了军队的反抗与叛乱，甚至废黜或谋杀苏丹。穆斯塔法、巴耶济德、奥斯曼二世与易卜拉欣等都是因此而被废或谋杀的。苏丹大权旁落，禁卫军与大封建主掌握了实权。他们乘机扩大自己的权益，把封地变为世袭的私有领地，拒绝为苏丹提供捐税与兵役，直至割地自立。国家号令不行，纲纪废弛，曾经强大一时的奥斯曼土耳其大帝国，在内外交困的情况下，日趋衰落下去。
奥斯曼土耳其帝国统一了伊斯兰国家，使伊斯兰文化重新兴起。但由于苏丹王一直征战，对于伊斯兰文化、经济并没有多大发展。
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